Tandırda Kuzu Kelle:

     Özel olarak seçtiğimiz genç taze kuzu kelleler itinayla temizlenir. Temizlenen kelleler hiç bir işleme sosa veya yağa batırılmadan beyniyle birlikte şişlere geçirilerek ateş tuğlasından özel olarak yaptırdığımız tandırın içine yerleştirilir. Tandırın içinde ağır ağır pişen kuzu kelleler daha sonra şişlerden çıkarılarak servise hazırlanır. İsteğe bağlı olarak ayıklanmış halde yanında garnitürü ile söğüş olarak servis edilir.

Kuzu kelle söğüş: 

     Kuzu kelle bütün olarak beyni, gözü, dili ve yanak etleriyle birlikte ayıklanır. Ayıklanan etler servis tabağına alınır,  yanında pilav domates, soğan, maydanoz ve yeşilbiberle servis edilir. İsteğe bağlı olarak üzerine çeşitli baharatlar eklemek mümkündür.

Etiketler : Tandırda Kuzu Kelle